唯传科技宽窄带融合解决方案，助力餐饮行业数字化升级

随着我国经济结构调整和消费升级，餐饮行业创新变革的步伐进一步加快，数字化转型已逐渐成为产业增长的主要动力。但到目前为止，除了前端环节的点单、外卖、收银、会员等系统之外，餐饮行业的数字化渗透率尚有较大上升空间。

在餐饮企业日常经营中，后厨管理可谓是重中之重，主要涉及食材储存、消防安全、设备运维等多个方面。对于大多数餐饮企业而言，如何利用物联网、大数据、人工智能等新一代信息技术，实现餐饮后厨数字化升级，解决企业经营痛点已成当务之急。

餐饮后厨管理难点

1. 温度变化难料，食材易变质

冰柜、冷藏柜等厨电设备损耗率高，遭遇停电或设备损坏未能及时发现，储存温度出现异常，食材容易腐烂、变质。

2. 漏水渗水频发，食材易受潮

餐饮后厨环境中的水管、水龙头出现漏水，久而久之形成积水，一旦渗入物品仓库则会导致食材受潮、发霉。

3. 可燃气体泄漏，安全存隐患

餐饮后厨常见的安全隐患包括燃气泄漏、火灾事故等，对可燃气体浓度的监测至关重要。

餐饮行业-宽窄带融合解决方案

本方案基于物联网宽窄带融合技术，采用LoRa无线组网，传感终端部署简便，功耗低、续航长，可实时监测餐饮后厨环境中的储存温度异常、水浸、火灾、可燃气体泄漏等事件，同时联动AI摄像机，提供可听、可看、可控、可对讲、可回溯的智能连接体验，有效提升餐饮企业运营管理效率，降低人力投入及运维成本。

为使食材长时间保持低温冷态，餐饮后厨通常会将其放入冰柜冷冻，最大限度地延长保存时间。唯传科技自主研发的冷柜温度报警器，采用数据盒+温度探针设计，只需将主体部分安装在冰柜外部，探针部分放入冰柜内部，即可精准感知储存温度的变化。一旦储存温度出现异常，立即通过微信小程序发出告警，避免食材腐烂、变质。

如果是对温度、湿度要求比较高的食材，大多是用冷藏柜来恒温保鲜，确保食材中所含的汁液不低于冻结点并保持其新鲜状态。选用LCD带屏温湿度传感器，数据清晰、直观可视，管理人员可根据食材特性设置告警阈值，在温湿度数值偏离时能够及时获知，快速处理。

餐饮后厨环境中有着大量的水管、水龙头，日常用水量大，容易发生漏水、渗水，如果排水设计不科学，甚至还会长期积水。一旦积水漫入物品仓库，而管理人员又未能及时发现，那么食材就会受潮、发霉。我们通过水浸报警器能够很好的解决这一问题，只要发现后厨出现水浸就会触发事件告警。作为使用明火的餐饮行业，近些年火灾、爆炸的新闻时有发生，为尽早发现安全隐患，防范燃气泄漏是十分有必要的。通过燃气报警器检测后厨环境中的可燃气体含量，在气体浓度达到阈值时发出告警，方便管理人员及时处理。如果烟感探测到发生火灾，后厨工作人员也可以按下一键报警按钮，迅速发出求助信息。

除了温湿度监测、水浸监测、烟感监测、可燃气体监测等传统物联网监测系统之外，唯传科技还在此基础上深度融合音视频技术，当传感终端触发告警后，联动AI摄像机，拍摄实时视频并上传云端，管理人员可通过微信小程序远程查看现场情况，及时确认告警事件，或者利用双向语音对讲，引导现场人员妥善处置。

当前，餐饮行业仍然发挥着扩大消费需求、拉动经济增长的重要驱动力作用，唯传科技物联网宽窄带融合解决方案在餐饮行业的落地实践，可以很好的帮助解决货耗、能耗以及安全等经营难点，助力餐饮企业数字化升级。